葡萄酒如何开瓶 蜡封葡萄酒怎么开

　　葡萄酒，种类繁多，不同类型和香气的葡萄酒应有尽有，有饱满复杂的红葡萄酒，清爽的白葡萄酒，活泼的起泡酒，以及加强酒雪利等，接下来就为大家盘点西班牙最经典，那在喝葡萄酒的时候要如何开瓶呢？相关介绍如下！

　　葡萄酒如何开瓶

　　1、忽略蜡胶

　　准备好开瓶器和蜡封葡萄酒;将开瓶器的尖端对准瓶口稍微偏离中心的位置;和平常开瓶一样，将尖端钻入瓶塞里面，这时候势必会有部分蜡胶裂开，记得用一块湿润的毛巾擦拭干净;擦拭干净后继续旋入，保持和平常开瓶一样，并记得不时用毛巾擦拭干净瓶口;当瓶塞出来绝大部分时，手动将软木塞旋出即可；开瓶完成后，瓶口处仍然可以看到残留的蜡胶，用来收藏再合适不过了。

　　事实上，这种开瓶方式可以说既简单又粗暴，因为操作起来还是具有一定的危险性。因为并不是所有蜡封葡萄酒都像上图这种一样中间是往下凹的，有时候一些蜡封葡萄酒瓶口处会呈现一定的弧度，因此在操作时很难把握住钻入的那个精准点;加之隔着一层蜡，没点力气是很难成功的，就算钻进去了也有可能钻歪，进而易导致开瓶时木塞断裂;而且，蜡本身比较滑，一不小心可能会划伤自己;此外，稍有不慎，蜡胶掉入酒液中，也有可能破坏葡萄酒的外观甚至香气和口感。

　　2、加热蜡封使其软化

　　有经验的侍酒师往往会先加热蜡封待其软化后，再用开瓶器操作。这是因为蜡胶不耐热，稍微加热就会融化，因此一般仅需加热半分钟左右即可。将蜡胶清理干净，软木塞就会呈现在你的眼前，这时候再用平常的开瓶方式开瓶即可。

　　由于封蜡在较高温度下容易融化，因此在合适的温度下保存葡萄酒就显得更加重要了。为了更好地保存采用蜡胶封瓶的葡萄酒，将葡萄酒储存在阴凉避光处，同时保持一定的湿度。

　　为什么会有蜡封葡萄酒

　　1、为了更好地密封，同时降低造假的可能性

　　蜡封方式往往针对的是陈年潜力突出的葡萄酒，因此蜡胶可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度。因此，蜡封也可以延长保质期，或者是封瓶者期待葡萄酒可以保存更长久。此外，蜡封葡萄酒使得造假的可能性更低，同时也能让葡萄酒更好地保持新鲜风味。

　　2、蜡封是一种传统

　　事实上，蜡封是一种传统的封瓶方式，因为过去不像现在有热缩帽和锡帽，为了更好地阻隔空气，生产商都会在软木塞封瓶后，再在瓶口封上一层蜡以确保密封严实。即使是现在一些保守的生产商依然采用过去的传统封瓶方式。

　　3、彰显复古与个性，同时展现传统手工工艺

　　既然说蜡封是一种传统的封瓶方式，那么采用这种别致的包装似乎更能彰显复古与个性，同时也是一种致敬传统的情怀，更能向消费者展示传统手工工艺，这在部分生产商和消费者眼里是喜闻乐见的。

　　4、美学效应

　　大抵和一些酒庄钟情于设计艺术酒标一样，自然也就有酒庄愿意在封瓶方式上下功夫。不得不承认的是，蜡封葡萄酒在外观上看起来的确有一种别样的美。无论是送礼还是自己喝，这种特色酒似乎都能满足人们对美的追求。

　　5、营销手段

　　有少数酒庄单纯是出于营销目的，想在包装上吸引消费者。

　　如何描述葡萄酒酒体

　　1、慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要口腔中留有足够的空间可以带动葡萄酒的移动，使葡萄酒能够充分接触到口腔中不同的味蕾。

　　2、葡萄酒中的酸，会让你的两颊流口水。因此，可以通过这种情况来判断酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度较低，可以用“顺滑”(smooth)和“圆润”(round)来形容。如果葡萄酒中的酸度较高，可以描述为“脆爽”(crisp)。这个词语常用来形容长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。如果葡萄酒的酸度过低，甚至会令你感觉口感不平衡，那么可以使用诸如“平淡”(flat)和“无趣”(dull)之类的词语描述。

　　3、注意葡萄酒在口中沉重与密集的感觉。如果你感觉它比较沉重，葡萄酒的酒体可以描述为“酒体饱满”(fullbodied)。“轻酒体”、“中等”、“饱满”都是用来进一步描述葡萄酒酒体的术语。

　　4、要注意酒体的饱满不一定是指葡萄酒的风味浓郁度。葡萄酒的风味浓郁度与酒体并无实质性关联。

　　葡萄酒闻香的步骤

　　初次：葡萄酒倒入杯中，先别摇，先闻一下，这时候闻到的气味很淡，我们只能闻到挥发性最强的那部分香气，虽然初次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据，但可以帮助我们建立香气的基础。

　　再次：按照我们讨论过的摇杯方法把酒液晃动，让酒液和空气接触，再次闻香的过程要分两步，步是酒液在惯性作用下没停止的时候闻，第二步是酒液停止后闻，这两个步骤应该多次进行，以便确认出一致的结果。再次闻香的主要目的是闻葡萄酒里面好的味道。

　　三次：与再次闻香不同，三次闻香主要是闻葡萄酒里面不好的味道，这次要加大摇杯的力度，哗哗的，使劲摇，这种类似破坏性摇动能够让葡萄酒里面那些氧化味、霉味、化学味道散发出来。

　　把这三次闻香的结果记录下来，基本上就能够形成一个完整的对于葡萄酒香气的判断。当然，你首先要有对于葡萄酒各种香气判断的基本功，我们会在以后的讨论中逐步进行分析。另外，摇杯的时候如果用手盖住杯子，闻的时候可以闻到更浓的香气。

　　注意：

　　以上方式显然仅适用于螺旋开瓶器而不适用于老酒开瓶器。然而许多蜡封葡萄酒都是上了一定“岁数”的，面对一款老酒，这种方式势必会使软木塞断裂甚至掉入瓶内。